Alcachofra à moda da mamãe
Facílima de fazer.
Normalmente a mamãe servia as alcachofras de entrada e depois, SEMPRE SEMPRE macarrão com almôndegas ao molho de tomate.
Essa vez esqueci de tirar fotos da preparação das alcachofras, mas prometo uma receita com os mínimos detalhes logo , logo.
Ingredientes:
1 alcachofra grande por pessoa
1 panela grande que acomode as alcachofras : eu comprei uma enorme faz Muito tempo!
alguns galhos de salsa e cebolinha
1 cebola grande cortada em quatro pedaços e desfolhada
2 ou 3 dentes de alho
sal e azeite a gosto
Modo de fazer:
1. Cortar os cabos da alcachofra e bater a parte superior delas ( o biquinho das folhas) na pia até que as folhas entreabram para que possam ser bem lavadas. (pode bater bem forte que não deforma)
2. Lavar bem principalmente por dentro , em bastante água corrente.
3. Com uma tesoura de cozinha cortar as pontas das folhas da alcachofra : fica muito mais bonito.
4. Colocar água na panela, o suficiente para ir até 3/4 da alcachofra, deixar ferver, juntar algumas folhas de salsa e cebolinha ( inteiras para poderem ser retiradas no final ) , as cebolas , o alho , o sal (pouco ) e um fio de azeite de oliva.
5. Quando estiver fervendo coloque as alcachofras e deixe ferver até que amaciem.
Não dá pra saber quanto tempo, depende da alcachofra mas funciona assim : quando conseguir arrancar uma folhinha da parte de fora da alcachofra com facilidade está pronto.
6. Desligue o fogo e deixe-as lá até a hora de servir. Retire todos os temperos : cheiros verdes cebolas , alhos etc :
7. Esquente novamente e sirva como entrada : uma alcachofra por pessoa e o molhinho para molhar as folhas.
8. MOLHO PARA ALCACHOFRA DA MAMÃE :
Pique 2 cebolas grandes bem miudinho, junte 2 ou 3 colheres de sopa de cheiro verde bem picadinho, vinagre e sal. Experimente e sirva em tigelinhas individuais .
Para a Gabi , basta esquentar um pouco de requeijão no microondas e colocar na tigelinha.
Cada pessoa vai molhando as folhinhas na sua tigela.
Não esqueça de colocar um prato com pão Italiano fatiado : combina!
Deixe um prato grande vazio no centro da mesa para serem colocadas as folhas .Cada um coloca as folhinhas no seu prato e no final usa o prato vazio para despejar todasas
folhinhas : voce vai precisar de espaço quando for temperar o miolo da alcachofra que é a melhor parte.
Deixe também o azeite a mão para que todos possam se servir a vontade.
E UM VINHO TINTO!
Se quizer caprichar MESMO : use LAVANDAS (uma por pessoa) para que cada um lave os dedos nela depois de comer a alcachofra : um pouquinho de água morna nas lavandas e uma rodela de limão boiando.
Nesse caso é imprescindível usar guardanapos de pano grandes.
Vou comprar alcachofras de novo e fazer tudo isso PASSO A PASSO : afinal é tempo de Alcachofas : e quem não adora?
















