Avgolemono
Para servir com abobrinha recheada
Ingredientes:
• 3 tabletes de caldo de galinha
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 ovos
• 50 g de arroz
Modo de fazer:
1. Coloque numa panela 1,5 litro de água, os tabletes de caldo de galinha esfarelado e o arroz.
2. Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou até ferver.
3. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Retire do fogo. Com uma concha, retire 1 xícara (chá) do caldo e coloque em outra panela.
5. Leve ao fogo até ferver em outra panelinha.
6. Enquanto isso, bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou até ficarem espumosos.
7. Junte, aos poucos, o suco de limão, batendo sempre.
8. Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente.
9. Volte o caldo com o arroz ao fogo até ferver de novo.
10. Retire do fogo, adicione à mistura de ovos e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo.
11. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Não deixe ferver.
12. Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
13. Decore com rodelas de limão, cortado sem a casca e bem fininho.
Para servir com abobrinha recheada. Receita grega!
