Bacalhau com creme
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 quilo de batata
2 xícaras de azeite
2 cebolas grandes bem picadinhas
azeitonas pretas cortadas em fatias ( poucas)
azeitonas pretas inteiras para enfeitar
para o molho:
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola bem picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
2 gemas
1 xícara de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado para salpicar
Modo de fazer:
1) Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. Troque a água várias vezes.
2) Escorra e reserve a água, para cozinhar as batatas nela.
3) Afervente o bacalhau ( coloque água para ferver , quando borbulhar coloque o bacalhau e deixe só um pouquinho), retire e desfie retirando peles e espinhas.
4) Corte a batata em rodelas grossas e cozinhe na água reservada até amaciarem.
5) Esquentar o azeite numa panela e fritar a cebola até começar quase a dourar, juntar o bacalhau e as azeitonas , misturar, refogar um pouco. Reservar.
6) Derreta a manteiga numa panela e frite a outra cebola até dourar.
7) Junte fora do fogo o leite com a farinha e as gemas, muito bem misturadas.
8) Acrescente essa mistura à cebola frita na manteiga , aos poucos e mexendo sempre sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Retire do fogo e acrecente o creme de leite fresco.
9) Unte uma pirex grande muito bem untada com manteiga.
10) Espalhe um bocadinho de molho , e vá fazendo as camadas:
batatas, bacalhau,molho, batatas , bacalhau terminando com o molho.
11) Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio até gratinar.
Antes de servir enfeite com mais azeitonas pretas.
OTIMOOOOOOOOOOOOOOOO : o prato preferido da Nininha
