Bolinho de carne da Holanda
Todo holandês conhece o ditado “woensdag gehaktdag” (Traduzido em português, seria “quarta feira, dia de carne moída”).
O ditado vem da tradição holandesa de servir gehaktballen às quartas feiras. Até uns 15 anos atrás, a tradição foi bem mantida em muitos lares na Holanda.
Hoje em dia, as influências internacionais mudaram o cardápio holandês; porém, o gehaktbal permaneceu um prato bem popular no país.
O “gehaktbal” é parecido com a almôndega portuguesa; porém, é bem maior e a preparação tem algumas pecularidades.
Ingredientes:
- 250 gr. carne moída
- 250 gr. pork (carne de porco) moída (pode ser substitudo por carne de boi moída)
- 0,15 litro de leite A
- 2-3 fatias de pão de forma
- 1 ovo
- 100 gr. manteiga (margarina)
- 1/2 cebola
- noz moscada
- sal
- pimenta do reino
- farinha de trigo
* Use uma frigideira com tampa!
Como fazer: (Escrita nas palavras do Pieter)
1. Mistura o carnes numa tigela grande
2. Tira a casca das fatias de pão e molha o pão na leite. Espreme o pão e mistura com o ovo.
3. Frita o cebola cortada em manteiga
4. Amassa o carne com o pão e adiciona o cebola frita, sal, pimento-de-reino e nozmuscado. Mistura bem.
5. Separa em 4-6 porções e faça bolas bem redondas e firmes. Roll the bolas na farinha
6. Heat the margarina numa frigideira e quando a margarina é dissolvido, coloca as bolas de carne.
7. Frita até todos lados ficam marrom (?) no fogo meio-alto
8. Adicione copinho de agua e deixa “simmering” com tampa quase fechado para 25 minutos.
O gehaktbal é tipicamente servido com batatas cozidas e couve-flor ou brócolis.
Bom Apetite!
* Variação com pão ralado:
Em vez de pão de forma, pode tambem usar farinha de rosca. Nesse caso, use 60 gramas de farinha de rosca em vez das fatias de pão de forma.
* Variação: Bolinho de Carne com Molho de Tomate
Pessoalmente, prefiro de pôr o caldo básico para servir as bolinhas: a gordura que resta na frigideira misturado com um pouco de agua.
Porém, uma variação simples e conhecido é de colocar um colher de molho de tomate ou suco de tomate na frigideira no final (depois de tirar as almôndegas).
Mistura bem a gordura e o molho de tomate e na hora de servir, coloca o molha em cima das almôndegas. Veja no foto abaixo como ficaria…
