Bolo de Amêndoas com maçãs para Pessach
O melhor desse bolo é que pode ser feito em qualquer época e ainda é perfeito para quem tem intolerância ao gluten.
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Ingredientes:
- 4 maçãs verdes grandes
- 2 colheres de sopa de suco de limão (divididas)
- 2 colheres de chá de açúcar
- óleo de canola para untar a forma
- 8 ovos grandes
- 3 1/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de amêndoas cortadas em fatias fininhas
Modo de fazer:
1. Descasque as maçãs, tire as sementes e corte em fatias mais ou menos grossas. Coloque em uma panelinha com 1 colher de sopa de limão e o açúcar (duas colheres de chá) , e leve ao fogo médio até ferver. Provavelmente, vai ser necessário um pouquinho de água para mantê-las úmidas. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que fiquem macias o suficiente para virar um puré quando amassadas com um garfo.
Fique de olho para não deixar ressecar, vá pingando água de quando em quando.
Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de abrir com 24 cm de diametro. Forre o fundo com papel manteiga e unte novamente.
3. Na tigela do master (processador de alimentos - usando a faca ) coloque os ovos, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, as maçãs amaciadas e frias e a outra colher de sopa de suco de limão. Processe até que fique tudo bem misturado.
4. Despeje a massa na forma, salpique com as amêndoas em fatias e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Dê uma olhadinha após 35 minutos, enfie um espetinho de metal ou madeira que deve sair quase
limpo.
Retire do forno e espere 10 minutos para retirar da forma.
Sirva ligeiramente morno. Eu servi gelado mesmo e ficou maravilhoso
Fica bom por uma semana na geladeira se estiver bem coberto.
