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Molho ideal para servir com saladas de folhas
retirada do livro de Luis Cintra : Um chefe sem segredos
livro maravilhoso com explicações simples e receitas que todo o mundo quer saber, vale a pena
Ingredientes :
1 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de maionese (*)
3 colheres de […]
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Ingredientes:
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de molho ingles
4 colheres de sopa de ketchup de tomate
1 colher de sopa de cognac bom (pode substituir por gin)
sal (pouco)
Misturar tudo, gelar […]
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ESSE MOLHO NÃO PODE FALTAR!
Existem vários ótimos no mercado, ou então faça você mesmo:
Essa é uma receita muito grande, dá para servir com o seu fondue e o restante deve ser acondicionado em vidros esterelizados. Dura 1 ano se bem conservado, em lugar escuro.
Ingredientes:
12 mangas não […]
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Na receita do fondue eu sugeri essa farofa.
Por que não?
Ingredientes:
2o0 gr de farinha de mandioca (sempre é melhor usar a farinha crua e torrar você mesma, mas pode usar a torrada)
150 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de sopa de manteiga
½ cebola ralada
azeitona […]
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Existem dois tipos de funghi: o chileno e o italiano porcini, que é mais delicado e leva menos tempo para ficar macio (são 10 minutos). Já o chileno leva meia hora.
O italiano tem um sabor mais delicado. Por isso, sempre que usar o chileno usar menos funghi para […]
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Ingredientes:
50 g de queijo gruyére ralado
25 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de sauce béchamel quente ( ver receita na sessão de molhos)
mostarda a gosto (ou não)
Modo de fazer:
1. Adicione os queijos à sauce béchamel quente e misture até derreter. Não aqueça novamente.
2. Junte a mostarda […]
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Ingredientes:
1 cebola grande bem picada
2 tomates picados
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picadas
vinagre
sal a gosto
Modo de fazer:
1. Deixe a cebola com sal de molho no vinagre de um dia para o outro.
2. Na hora de servir, misture tudo e empregue.
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Ingredientes:
500 g de pimentões vermelhos grandes sem miolos e sem sementes
500 g de pimentões verdes grandes sem miolos e sem sementes
(eu sempre faço só com pimentões vermelhos porque acho que fica muito mais bonito, nesse caso use 1 quilo de pimentões vermelhos)
1 quilo de açúcar
1 xícara de […]
Compre um vidrinho de molho e empregue.
O molho judaico com beterraba é maravilhoso.
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Ingredientes:
Um dente de alho muito bem espremido
1 gema crua
sal
1 xícara de azeite (mais ou menos)
Modo de fazer:
1. Coloque no liquidificador o dente de alho (ou meio dente se quiser o alho mais suave) e a gema.
2. Ligue e deixe bater enquanto vai pingando um fio […]
