Charosset
Charosset
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O charosset tradicional é composto basicamente de:
Ingredientes:
- 2 xícaras de maçã ralada
- ½ xícara de amêndoas ( se quiser )
- 1/2 xícara de nozes ( ou substitua a ½ xícara de amêndoas acima por nozes, nesse caso use uma xícara de nozes )
- ½ xícara de uva passa colocada por uma hora em água morna para hidratar ( aqui em casa depois de hidratada e escorrida tenho que picar bem miudinho porque ninguém gosta de uva passa inteira) se quiser use tâmaras picadinhas em lugar das uva passa, ou use meio a meio…. invente!
- 2 colheres de açúcar
- ½ colher de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de canela em pó
- vinho de Pessach ou vinho tinto o quanto baste
Modo de fazer:
Picar as nozes e amêndoas em pedacinhos e misturar ao resto dos ingredientes formando uma massa que simboliza a argamassa com que os judeus faziam os tijolos como escravos no Egito. Isso quanto à aparência. Quanto ao gosto, nenhuma lei religiosa proíbe que seja deliciosa! A moda sefaradi por exemplo é fazê-la bem condimentada, usando gengibre, casca de laranja ou cidra cristalizada e toda espécie de frutas secas como tâmaras, figos e até bananas.
Em Israel é costume misturar farinha de matzá à massa e formar bolinhos mais consistentes.
