Creme de Espinafre
Obrigatório para as crianças. Quase todas elas gostam e nós também.
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Se fizer essa receita para`Pessach substitua a farinha de trigo do molho branco por fécula de batata
Ingredientes:
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1 maço de espinafre grande ou 2 maços pequenos
1 colher de chá de manteiga
sal a gosto
1/2 receita de molho branco
noz moscada a gosto
Modo de fazer:
1. Limpar o espinafre separando as folhas.
2. Colocar em uma panela tampada sem água em fogo baixo até que murchem
(a água em que foi lavado o espinafre e a sua própria umidade natural são suficientes para que cozinhe).
3. Retirar da panela para uma peneira e deixar escorrer.
4. Colocar sobre uma tábua de madeira e ir batendo com a faca até que se transforme em um purê.
5. Coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter, junte o espinafre e tempere com sal. Só agora temos noção da quantidade. Se colocarmos o sal antes vai ficar salgado porque o espinafre murcha muito.
6. Juntar o molho branco aos poucos , até que seja suficiente .Varia dependendo do tamanho do molho do espinafre.
7. Experimente novamente, complete o sal se necessário e incorpore a noz moscada se for usar.
Variações : para as crianças, a mamãe cortava fatias finas de pão, colocava sobre a assadeira e sobre cada uma, colocava um tanto do creme de espinafre.
Forno suficiente para torrar o pão.
Saindo do forno, colocar uma rodela de ovo cozido sobre cada torrada.
