Filé mignon ao Molho Madeira Simples
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Prepare o molho madeira:
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho madeira R
Modo de fazer :
1. Derreter a manteiga, juntar a farinha de deixar torrar.
2. Juntar o caldo de carne devagarinho para não formar pelotas.
3. Juntar o vinho , ferver e pronto!
Prepare agora os filés:
Ingredientes:
6 bifes de file mignon com 2,5 a 3 cm de espessura
Manteiga o quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Dica da boinha: Se você mora em São Paulo, o lugar onde eu acho filé mignon MELHOR E MAIS BARATO é no Extra da Marginal Pinheiros: a carne é maravilhosa e o preço ótimo, principalmente se você conseguir comprar aos sábados, quase sempre tem oferta. Vale a pena. (Não vá comprar os maturados, compre os frescos, cortados por eles mesmos)
atualização : JA NÃO É MAIS TÃO BARATO !
okokok………
Modo de fazer:
1. Esquentar bastante uma frigideira de ferro.
2. Enquanto isso tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Aproveite também para reaquecer o Molho Madeira reservado.
3. Colocar a manteiga, esperar derreter (se estiver quente vai ser em segundos ) e fritar os bifes por dois a quatro minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
4. Arrume os filés numa travessa bonita, justapondo um ao outro e despeje parte do molho sobre eles.
Sirva imediatamente e leve o restante do molho para a mesa em uma molheira.
Sirva com batatas ou arroz, e legumes.
Se quiser um prato mais requintado ainda, veja o filé ao molho madeira II ou tournedos rossini.
Pra você abafar!
