Fondue de queijo
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Incrível, moramos num país tropical, com toda a estrutura para o calor e nenhuminha para o frio. Paciência, a gente sempre dá um jeito.
E o que melhor que um fondue para as nossas noites geladas?
EU RESPONDO: nada!
Algumas dicas minhas:
Uma nova dica primeiro: quando for comprar o álcool cuidado para não comprar o álcool que tem um baixo teor…..porque então o seu aparelho não vai funcionar. O pão de Açucar tem um álcool especial para o aparelho de fondue. Dois dos meus filhos tiveram que fazer o fondue no fogão porque o álcool não acendia o aparelho!!!
O fondue funciona para reuniões pequenas, porque o mais divertido é voce ter acesso à fonduzeira (será que existe essa palavra?).
Supondo que você tenha uma mesa enorme e montes de aparelhos de fondue, vá em frente. Convide tantos quanto possível, porque são normalmente reuniões maravilhosas.
No caso de fazer fondue de queijo e de carne, acesso a ambas por todos é imprescindível. O resto é fácil.
Coloque o aparelho (ou aparelhos) de fondue no centro da mesa (o ideal seria colocar uma pedra de mármore ou granito embaixo do aparelho, evitar acidente é dever de todos) e em cada lugar um pratinho para cada um com o garfinho do fondue e as taças de vinho, guardanapos de pano enormes, se possível et voilà, a festa está pronta.
Ingredientes:
1 dente de alho
1 1/2 copo de vinho branco seco
300 g de queijo topo Emmenthal
300 g de queijo Gruyère
1 colher de sopa de maisena
3 a 5 colheres de kirsh (um destilado de cereja, que voce pode substituir por vodka ou até mesmo pinga de boa qualidade, mas o ideal sempre é kirsh)
pimenta branca em pó
raspas de noz moscada
pão italiano ou frances: baguetes ou outros, sempre super fresquinhos e crocantes
o kirsh 
Modo de fazer:
1. Prepare o pão: corte-o em quadrados não muito grandes - eles devem caber na boca mesmo depois de mergulhados no queijo.
2. Corte o alho ao meio e esfregue a parte que foi cortada na vasilha do fondue.
3. Rale os queijos na parte grossa do ralador.
4. Desmanche a maisena no kirsh e reserve
5. Esquente o vinho na panela (pode ser no fogão) mas não deixe ferver!
6. Despeje o vinho na panelinha de fondue, com a chama já acesa e vá juntando os queijos e mexendo sem parar com uma colher de pau onde voce também esfregou o alho, fazendo um 8 dentro da panela quando mexe.
7. Quando começar a ferver , junte o kirsh e mexa mais um pouco.
8. Junte a noz moscada ralada e a pimenta branca a gosto.
Leve imediatamente à mesa.
… ou continue na mesa, porque todo o processo pode ser feito à vista dos convidados: faz parte da folia.
Dependendo do número de pessoas, você pode deixar tudo preparado para fazer uma nova panelinha de fondue.
Afinal, essas reuniões costumam demorar muito!
Aproveite a ocasião para servir como sobremesa aquelas que não vão bem com refeições pesadas.
Abuse do creme de leite, chocolate etc!!
Aviso aos navegantes: em reuniões de fondue, bebe-se muito sem perceber. Por isso, tomem conta dos seus convidados!
Junho 7th, 2007 at 7:20 pm
[…] has para molho. No mercado, encontram-se os aparelhos para fondue simples, usados para os fondues de queijo. Os que tem as vasilhas para molho são para fondue de carne. Além disso, arrum […]