Krepalach - capelete de carne ou frango ou queijo - acompanhamento para sopa ou servido com molho pode ser até prato principal
Essa vez eu cortei grande, recheei com ricota misturada com um pouco de creme de leite e sal, cobri com creme de leite temperado e mais queijo parmesão e gratinei no forno.
Fica maravilhoso.
A foto é do krepalach cortado como varenikes, servido na sopa.
A massa ficou ótima, bem macia.
Mas não é muito bom de comer cortado grande na sopa.
Sujou toda a minha toalha!
Massa:
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de sopa de água salgada
Modo de fazer:
Coloque a farinha numa tijela, faça uma cova no meio e coloque ali os ovos.
Com a ponta dos dedos, vá brincando com os ovos e incorporando a farinha, bem devagar, coloque a água aos pouquinhos e continue incorporando. Quando der, vá sovando a massa até que fique tudo incorporado e a massa macia.
Não é difícil, mas eu tive que tentar algumas vezes antes de pegar o jeito.
Divida a massa em 3 partes com uma faca. Abra fininho e o ideal é cortar em quadradinhos e rechear formando um triângulo e unir as duas pontas por trás.
Pode no entanto cortar com um copo e fazer igual a um ravioli.
Se for fazer para a sopa é bom que sejam pasteizinhos pequenos.
Deixe secar.
Cozinhe em água fervente com sal, ou no caldo.
Se for fazer varenikes, que usa a mesma massa, corte com um copo de boca maior.
Na verdade, você pode até fazer macarrão com essa massa . Para cortar o macarrão seria bom a máquina apropriada. ( maravilha, com ela nem precisa abrir a massa!)
Recheio de frango
Ingredientes:
1 peito de frango
3 cebolas
1 ovo
1 cenoura
3 colheres de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
salsinha picada
Modo de fazer:
Ferva o peito de frango em dois litros de água, com cebola, cenoura, salsão, um amarrado de cheiro verde. Quando estiver cozido, retire o peito , coe, reserve o caldo e o que foi coado.
Moa o frango com a cebola e a cenoura, descarte o cheiro verde.
Doure as outras duas cebolas e acrescente à mistura.
Junte a farinha de trigo e o ovo.
Misture bem, espere esfriar e recheie os discos da massa.
Deixe secar e cozinhe em água fervente com sal.
Recheio de carne:
Ingredientes:
2 cebolas grandes
1/2 quilo de carne moída
sal e pimenta do reino a gosto.
2 ovos batidos
Modo de fazer:
Fritar as cebolas bem picadinhas no óleo, juntar a carne e refogar.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Vá refogando até secar toda a água.
Misture os dois ovos e retire do fogo.
Deixe esfriar e recheie os pasteizinhos.
Sirva qualquer dos dois kreplach com caldo de frango ou carne, ou com molho.
Novo recheio:
Recheio de queijo
Amassar 200 grs de ricota com um pouco de creme de leite e sal.
Empregar.
Recheado com ricota o certo é servir com creme de leite azedo e um pouquinho de manteiga em refeições sem carne.
