Molho chutney de manga
Esse foi o chutney que eu levei no Natal.
Ingredientes:
12 mangas não muito maduras
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de mostarda em pó dissolvidas em um pouquinho de água fria
1 colher de sopa de canela em pó
2 litros de vinagre
2 quilos de açucar mascavo
1/2 quilo de tomates com as sementes
1/2 quilo de passas sem caroços e cortadas ao meio (importante cortar senão ficam muito grandes)
3 raízes de gengibre descascadas e raspadas
( quando eu fiz coloquei menos porque achei que ia ficar muito forte , mas não fica e fez falta)
1 cebola média picada
6 pimentões verdes picados
3 bananas prata bem amassadas
3 cravos ( depois de pronto procurar por eles e retirar)
1 fatia de casca de limão ( tambem retirar depois de pronto)
Modo de fazer:
1) Descascar as mangas, retirar o caroços e cortar em pedaços de 1 cm.
2) Misturar com o sal e deixar durante duas horas.
3) Ferver junto o vinagre e o açucar mascavo, o gengibre cortado em fatias bem finas , a cebola, pimentões, a mostarda, a casca de limão, os cravos, a canela , as passas e os tomates. Ferver por 20 minutos.
4) Juntar os pedaços de manga ( sem o líquido salgado). Deixar ferver por mais 15 minutos.
5) Deixar esfriar.
6) Guardar em vidros bem tampados.
SE VOCÊ QUISER SERVIR MAIS PASTOSO E NÃO EM PEDAÇOS COMO ESSE,
é só separar um tanto, coar e passar no Master, se ficar meio seco juntar um pouco do caldo que você coou.
No caso de ficar muito úmido é só colocar na peneira e apertar até ficar na consistência desejada.
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Perfeito para servir como um dos molhos do FONDUE DE CARNE
Janeiro 2nd, 2009 at 4:29 pm
Gostaria de saber a hora de colocar as bananas no molho ferve junto com os outros engridientes pois vc nao cita no modo de fazer. Obrigada Terezinha