Mousse de atum (ou salmão) da Adriana
Receita copiada do caderno de receitas da vovó.
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Rendimento : 15 porções
Ingredientes:
1 quilo e meio de atum freco ou duas latas de salmão
1 litro de creme de leite fresco
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
4 tomates sem peles nem sementes cortados em quadradinhos
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 claras em neve
1 colher de sobremesa de molho ingles
1 colher de sopa de catchup
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
1) Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola ralada. Frite durante um minuto e acrescente os tomates, o atum (ou as duas latas de salmão amassados com o garfo. Nesse caso, cuidado com o sal e pimenta porque o salmão já vem salgado ).
2) Tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar até que o peixe esteja cozido e desfeito.
3) Junte o catchup e o molho inglês e mexa bem.
4) Dissolva a gelatina em meia xícara de água quente e junte ao refogado mexendo bem.
5) Retire do fogo espere esfriar um pouco. Junte cuidadosamente as claras em neve e o creme de leite. Mexa bem e experimente.
6) Acerte o tempero.
7) Unte uma fôrma com azeite de oliva e despeje a mistura. Cubra com Magipack e leve à geladeira por 4 ou 5 horas.
Fica ainda melhor feito de véspera.
8) Depois de gelada desenforme e decore a gosto.
