Pectina Caseira
Ingredientes:
1 quilo de maçãs verdes sem casca e sem sementes
4 xícaras de água
Modo de fazer:
1. Coloque 4 xícaras de água e 1 quilo de maçãs ácidas verdes sem casca e sem sementes numa panela até ferver. Fogo baixo. Deixe cozinhando por 1 hora em fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias .
2. Faça o teste para ver se está pronto: Coloque uma colher de chá das maçãs cozidas em um copo . Deixe esfriar e adicione 3 colheres de chá de álcool.
3. Agite e espere 1 minuto: verifique se formou uma pelota gelatinosa de consistência firme, em caso negativo, ferva um pouco mais.
4. Coe em seguida em saquinhos de nylon (eu comprei um par de meias de nylon daquelas curtinhas e uso para isso), ou usando duas espessuras de musseline sobre uma peneira.
5. Ferva o suco que foi coado novamente e guarde num vidro quente e esterelizado . Dura 4 meses.
A pectina é usada para dar consistencia às geleias que não ficam consistentes por si só.
