Polpetone ou Hamburgão Recheado com Muzzarella -
Muito boa ! Fiz ontem para a Teresa que eu queria um jantarzinho no capricho, mas sem muito lero lero! Prometi a receita e aí vai Te!
iNGREDIENTES:
600 g de patinho em temperatura ambiente
200 g de muzzarela em pedaço em temperatura ambiente
1 pãozinho amanhecido cortado em fatias ( pode ser o pão italiano )
2 ovos em temperatura ambiente
5 colheres bem cheias de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de salsinha picada miudinho ( pode ser menos , eu coloquei só uma que era o que tinha em casa: fica menos bonito > mas achei que não fez grande diferença no sabor)
3 colheres de sopa de farinha de rosca para colocar na massa do Hamburgão
farinha de rosca o quanto baste para empanar > eu gosto de farinha de rosca feita em casa, por isso torro o pão , bato no Master e depois passo na peneira> os gruminhos mais grossos que não passam pela peneira eu uso para colocar na massa da carne > 3 colheres de sopa e o resto jogo fora. A parte fininha QUE PASSOU PELA peneira uso para empanar!
Sal
pimenta do reino
Bastante óleo para fritar
Simplíssima a receita não? Única diferença para o hamburguinho de todo o dia é o queijo parmesão. E O RECHEIO DE MUZZARELA!
Modo de fazer:
1. Bata os 2 ovos levemente e junte à carne. (Não amasse muito a carne, sempre que lidar com ela para essa receita mexa levemente.)
2. Corte o pãozinho em bocados pequenos e umedeça com água do filtro. Deixe ficar por 1 ou 2 minutos e esprema bem a água antes de juntar à massa da carne. Incorpore com delicadeza!
3. Agora acrescente o resto: a salsinha , o sal, a pimenta do reino, o queijo ralado, as 3 colheres de sopa de farinha de rosca e misture de novo.
4. Rale a muzzarella no ralo grosso e coloque numa vasilha separada.
AGORA PREPARAR OS HAMBURGERS E FRITAR!
5. Divida a massa da carne em 6 partes : e cada uma delas no meio> faça 1 hamburger com cada uma das metades, recheie com a muzzarela e junte as duas partes. Achei difícil até que resolvi fazer o primeiro hamburguer um pouquinho maior, colocar a muzzarela, tampar com o outro e fechar. Foi o jeito de ficar bem fechadinho. Tentei também fazer uma bolona com o 1/6 da massa, abrir , rechear e fechar dando o formato de hamburguer.mas não funcionou muito bem.
Enfim, cada uma vai descobrir o melhor jeito.
Outra dica : não exagere no recheio como eu…… ele escapa pelos lados
6. Passe os hamburgers pela farinha de rosca.
7. Use uma frigideira grande e coloque montes de óleo : uma lata de óleo mazzola de milho. Esquente o óleo em fogo alto e diminua o fogo > frite um de cada vez com cuidado.
Agora é com você : pode servir só frito ( eu achei perfeito) com salada, ou batata frita, ou pure de batata ou arroz feijão , espinafre ao molho branco, com massas…….POSSIBILIDADES INFINITAS……..
ou a parmigiana, coberto com molho de tomate e salpicado com queijo parmesão, ou
coberto com mais muzzarela ralada e banhada no molho de tomate….e forno quente até derreter e gratinar!
