Risoto à milanesa - Risotto alla milanese
Para Adriana que queria a receita.
O carro chefe dos risotos e o mais bonito.
Ingredientes:
2 litros de caldo de carne ou 3 cubos de caldo knor dissolvidos em 2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo mazola
5 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de cebola bem picadinha
400 grs de arroz italiano
1 copo de vinho branco seco
4 envelopes de açafrão/zafferano, dissolvidos em meio copo de caldo de carne morno
1 xícara de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal a gosto ( se necessário)
Modo de fazer:
1. coloque em uma panela grande o óleo e uma colher de sopa de manteiga
e refogue a cebola até que fique transparente.
2. Junte o arroz (sem lavar) e mexa até que ele fique transparente, acrescente então o vinho e mexa até que ele evapore.
3. Coloque caldo de carne suficiente para cobrir o arroz e vá mexendo sempre e acrescentando caldo. Não deixe nunca o arroz ficar seco.
4. Quando o arroz estiver quase no ponto (voce sabe cortando um grãozinho ao meio, se tiver só um pontinho branco dentro, está quase no ponto), junte o açafrão dissolvido no caldo de carne, mexa bem e acrescente o restante da manteiga. Mexa de novo.
5. Verifique se o arroz já está pronto(sem o pontinho branco).
6. Junte agora o creme de leite e o queijo ralado e verifique o tempero.
Retire do fogo e deixe tampado por 3 minutos.
7.Se depois disso o arroz estiver seco, acrescente mais um pouco de caldo de carne bem quente, misture bem e sirva!
coloquei nos acompanhamentos , mas pode ser um prato principal!
Exceto para os grandões que nunca se satisfazem com um prato só!
