Risoto de funghi e açafrão
Eu coloquei na sessão de acompanhamentos , mas o risoto pode ser servido como prato principal !
Ingredientes:
400 grs de arroz cru próprio para risoto
2 litros de caldo de carne
4 conchas de molho de funghi (ver receita na sessão de molhos)
1 cebola grande ralada
1 1/2 copo de vinho braqnco seco
200 grs de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
2 envelopinhos de açafrão (não obrigatório) dissolvidos em caldo de carne
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
O sal só será necessário se o caldo de carne não for suficiente para dar o sabor certo.
Modo de fazer:
1. Numa panela, de preferência de ferro, refogue a cebola em 100 grs da manteiga e deixe até dourar.
2. Junte o arroz e refogue. Mais ou menos 5 minutos. Jogue o vinho branco e cozinhe mexendo até ele secar.
3. Junte o molho de funghi, o açafrão (se for usar) dissolvido em uma concha de caldo de carne.
4. Continue sempre mexendo o arroz. Junte caldo de carne suficiente para cobrir o arroz. E mexa……………… mexa…
5. À medida que o caldo de carne for secando, vá acrecentando mais.
Leva mais ou menos 20/ 25 minutos.
6. Quando o arroz estiver no ponto ou quase, junte o creme de leite. Incorpore bem.
7. Finalmente, junte o queijo ralado. Experimente e acrecente sal se necessário (pouco provável) e pimenta do reino.
8. Desligue o fogo e junte o resto da manteiga.
9. Mexa até que ela derreta e sirva logo!
já experimentei vários risotos de funghi……. e esse é o melhor!
