Rocambole de Nozes e Damasco p/ Pessach ou o ano inteiro! não leva farinha!
Um rocambole delicioso e que voce pode rechear também com doce de leite, ou chantilly ou doce de ovos!
Ingredientes:
para a massa:
- 6 ovos grandes
- 3/4 de xícara de açucar
- 250 g de nozes picadas pesadas sem casca
para o recheio:
200 g de damasco
1 xícara de açucar
Modo de fazer:
Massa:
1. Bata as gemas com o açucar por 20 minutos, até clarear bem e dobrar de volume.
2. Acrescente as claras batidas em neve com cuidado : junte 1/3 de cada vez bem devagar > esse é o segredo, esse processo deve levar de 10 a 15 minutos.
3. Junte as nozes picadas .
4. Coloque no forno a 200 g. em uma assadeira de 30x22 cm untada, forrada com papel manteiga por 30 minutos mais ou menos. Fique de olho.
5. Quando retirar do forno, aguarde um pouco e desenforme sobre um pano de prato salpicado com açucar de confeiteiro e sem retirar o papel manteiga, enrole cuidadosamente no formato de um rocambole, para que tome a forma e não quebre: à medida que enrolar vá retirando o papel manteiga.
6. Espere esfriar e desenrole, recheie e enrole novamente .
Recheio :
Deixe o damasco de molho em água suficiente p/cobrir por duas horas. Coloque no fogo para cozinhar com a água e o açucar até formar uma pasta.
