Sopa de Agrião(2) - creme
Ingredientes:
50 g de manteiga (duas colheres de sopa)
2 cebolas picadas
350 gramas de agrião ( um maço grande)
40 gr de farinha de trigo
1 1/4 de caldo galinha ou de legumes
sal e pimenta do reino
2 gemas
1 xícara de creme de leite (se quiser menos gordura dissolver uma colher de maizena numa xícara de leite)
galinhos de agrião para decorar
Modo de fazer:
1. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola até amolecer, mas não dourar.
2. Juntar o agrião e refogar até que amoleça, junte a farinha de trigo e cozinhe por dois minutos.
3. Lentamente, acrecente o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos.
4. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Passe a sopa na peneira ou bata no liquidificador até ficar lisa.
6. Volte para a panela. Bata as gemas e o creme de leite juntos e vá adicionando nesse creme 2 xícaras de sopa quente, lentamente e mexendo sempre para as gemas não talharem.
7. Volte tudo a panela e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos. Não deixe ferver.
8. Coloque na sopeira e enfeite com galinhos de agrião.
Nota: se substituir o creme de leite por leite , é só dissolver a maizena no leite e repetir o mesmo processo acima.
