Torta de Nozes e Mel da Adriana
Receita trabalhosa, mas a preferida da Dri … tive que fazer em quase todos os aniversários das gemeas.
Feita pela dona : a DRI!
SHANA TOVA
para ler toda a receita clique no título
Ingredientes:
Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
3 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de água bem gelada
Para o recheio :
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de água
3 1/2 xícara de nozes picadas
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1/3 de xícara de mel
Para a cobertura:
170 grs de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de oleo ( não muito cheia)
8 metades de nozes inteiras para enfeitar
Modo de fazer:
Prepare a massa:
1 - Se você tem o master, é ótimo, coloque a farinha e a manteiga no master (usando a faca), de uma ligadinha e deixe até a manteiga estar bem misturada, junte o açucar e ligue de novo, e vá pingando a água gelada aos pouquinhos.
Quando a massa virar uma bola está pronta.
1 - Se não tiver, coloque a farinha numa tijela, incorpore a manteiga trabalhando com o garfo, junte o açucar, e continue incorporando, até a manteiga práticamente desaparecer.
Vá juntando a água gelada e mexendo, com faca ou garfo, para que a manteiga não amoleça muito.
O ponto estará certo quando virar uma massa lisinha e macia.
2 - Passar a massa na farinha de trigo , enrolar com um papel de aluminio e colocar na geladeira por uma hora.
3 - Retirar a massa da geladeira. Abrir com o rolo 2/3 dela numa mesa salpicada de farinha.
Forrar uma forma de abrir de 27,5 cm, deixando a massa ultrapassar a borda em meio centímetro.
(Não ligue se a massa não ficar inteira, voce pode ir emendando que o resultado é o mesmíssimo.)
Junte as sobrar da massa ao 1/3 de massa que voce não usou e volte a embrulhar no papel de alumínio, e volte a colocar na geladeira.
4 - Colocar a forma já com a massa na geladeira enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio :
1 - Numa panela funda, misture o açucar com a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar e vá passando um pincel molhado nas laterais da panela para evitar que se formem cristais de açucar.
Estando o açucar totalmente dissolvido, aumente o fogo para caramelizar. De uma balançadinha na panela para apressar o processo. Quando a calda tiver um tom dourado, retire a panela do fogo , junte as nozes - cuidado que a panela está MUITO QUENTE - a manteiga e por último o leite, devagarinho, tentando incorporar.USE UMA COLHER DE PAU com cabo longo para isso. Nesse ponto a calda que está muito quente pode açucarar, não tem importancia. Volte ao fogo baixo mexendo sempre, até dissolver tudo e continue cozinhando até que apareça o fundo da panela. Mais o menos o ponto de brigadeiro.
2 - Retire do fogo, espere um minuto e junte o mel.
Mexa.
A MASSA DE NOVO
5 - retire a massa que sobrou na geladeira e abra em um círculo do tamanho da forma.
Finalização:
Espalhe o recheio de nozes na forma que estava na geladeira.
Cubra com o círculo de massa que voce acabou de abrir.
(Novamente , se a massa arrebentar, vá emendando, porque depois de coberta ninguém ve)
Faça com a faca um furo no centro.
Leve ao forno em temperatura de 220 e asse por mais ou menos 20 minutos(asse até a massa dourar)
Retire, deixe esfriar, e cubra:
Cobertura:
Coloque o chocolate picado em banho maria, com a água quente, mas não deixe aque ela ferva.
Espere derreter , e vá juntando a manteiga, o óleo e uma pitadinha de sal.
Cubra imediatamente a torta e enfeite com as nozes.
NOTINHA : Essa torta pode ser feita com antecedência de até uma semana , se colocada na geladeira.
mas eu nunca fiz.
