Vienenses com creme da Tia Edith
A receita da titia se perdeu. Só tenho a do recheio. Eu tentei essa massa, que fica boa, mas com certeza não era a que ela usava. Vou continuar pesquisando.
Massa:
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Modo de fazer:
1. Bater as gemas muito bem batidas e juntar o açúcar. Bater até clarear, mais ou menos 15 a 20 minutos.
2. Juntar a farinha aos poucos intercalada com a água.
3. Juntar então as claras batidas em neve, fora da batedeira, sem bater, só misturando.
4. Assar em forminhas untadas com manteiga.
5. Depois de assadas, rechear com o ” RECHEIO PARA VIENENSES”
6. Corte a vienenses ao meio e recheie com uma colher de chá do creme.
7. Passe pelo açúcar de confeiteiro.
Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 gemas
algumas gotas de baunilha ( no máximo 9)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
Modo de fazer:
1. Dissolver as gemas e a farinha de trigo no leite e passar por uma peneira fina.
2. Levar ao fogo, juntando o açúcar e a essência de baunilha, até engrossar.
O ponto normalmente é dado 1 ou dois minutos depois que o leite ferve.
3. Fogo não muito alto para dar tempo da farinha de trigo cozinhar.
4. Pode usar também o recheio de baunilha para sonhos que você encontra na receita de sonhos recheio e coberturas. Capítulo café da manhã.
